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时间:2018-3-29 19:19:20  作者:  来源:  查看:28  评论:0
内容摘要: 春暖花开,又是一年全国“两会”时。在新时代的坐标上,今年的会议备受瞩目。 提高个人所得税起征点,取消流量“漫游”费,居民基本医保人均财政补助标准再增加40元,再为企业和个人减税8000多亿元,再减少农村贫困人口1000万以上,加强托幼全程监管……今年的政府工作报告直面民生热点、...


春暖花开,又是一年全国“两会”时。在新时代的坐标上,今年的会议备受瞩目。

提高个人所得税起征点,取消流量“漫游”费,居民基本医保人均财政补助标准再增加40元,再为企业和个人减税8000多亿元,再减少农村贫困人口1000万以上,加强托幼全程监管……今年的政府工作报告直面民生热点、焦点、难点,一系列惠民政策掷地有声。

“我所关注的问题,报告里都有回应,让人感到温暖和振奋!”“政府工作报告送出了不少‘民生大礼包’,这对于梅州和梅州的老百姓来说,将从中受益很多。”3月5日,在听取了政府工作报告后,参加全国“两会”的梅州全国人大代表纷纷表示。

南方日报记者 唐林珍 马发洲 陈萍 黄思华 马吉池 通讯员 辜昀玥

减税降费

提高个人所得税起征点

取消流量“漫游”费

“当听到将会提高个人所得税起征点时,全场掌声雷动。”全国人大代表、梅州市城市规划设计院院长张晓说。

报告提出,提高个人所得税起征点,增加子女教育、大病医疗等专项费用扣除,合理减负。

目前我国个人所得税3500元的起征点,是2011年调整后确定的。随着经济社会的发展,不少人认为,现有的个税起征点已经不适应当前的状况,需要作进一步的上调,以减少中低收入者的压力。近年来,代表和委员们一直在建议提升个税起征点。今年的政府工作报告中提出了2018年将“提高个人所得税起征点”,六年多来一直热议的话题终于列入政府工作日程。

“我为个税起征点调整而点赞,我认为这有利于民生。”张晓表示,在经济快速发展,物价相对上涨的现在,个税起征点的提高无疑是更加科学、合理、利民的做法。同时推进个税改革将给群众带来“真金白银”的实惠,会达到拉动消费升级、调节收入分配等综合效果。

在减税降费方面,报告还指出,将扩大公共场所免费上网范围,明显降低家庭宽带、企业宽带和专线使用费,取消流量“漫游”费,移动网络流量资费年内至少降低30%;深化收费公路制度改革,降低过路过桥费用;将新能源汽车车辆购置税优惠政策再延长三年,全面取消二手车限迁政策;创建全域旅游示范区,降低重点国有景区门票价格;全年再为企业和个人减税8000多亿元;全年要为市场主体减轻非税负担3000多亿元等。

“从政府工作报告中可以看出,送出了不少‘民生大礼包’,每一项都跟我们老百姓息息相关。”全国人大代表、广东省梅州市绿源电力发展有限公司董事长邓振龙邓振龙表示,百姓的幸福指数因此也越来越高。

教育就业

增加学前教育资源供给

今年城镇新增就业超1100万人

“发展公平而有质量的教育。”“儿童是民族的未来、家庭的希望,申博注册。”“要办好人民满意的教育,让每个人都有平等机会通过教育改变自身命运、成就人生梦想。”……今年的政府工作报告中,关于教育领域的内容引发了代表委员们的热烈讨论。

“我这次参加会议,带了7份建议参加会议,有近一半是关于教育的,其中就有关于二孩上学、学前教育资源等问题等。”全国人大代表、梅县东山中学教师、第二次当选全国人大代表的李杏玲表示,让人高兴的是,政府工作报告里对教育领域中大家关注的热点有了具体的回应。

随着城市化进程加快,学前教育市场供给与需求的矛盾日益突出。入托难、学前教育场所器材匮乏、高素质学前教育人才严重不足等,成为教育部门和家庭的困扰。

政府工作报告提出,今年将多渠道增加学前教育资源供给。同时,报告还提出,要运用互联网等信息化手段,加强对儿童托育全过程监管,切实降低农村学生辍学率,抓紧消除城镇“大班额”,着力解决中小学生课外负担重问题等。

就业问题也是近年来代表委员们关注的热点问题,今年的政府工作报告提出,今年城镇新增就业1100万人以上,再进城落户1300万人,加快农业转移人口市民化。同时,大规模开展职业技能培训,运用“互联网+”发展新就业形态,扩大农民工就业,全面治理拖欠工资问题。此外还将完善机关事业单位工资和津补贴制度,向艰苦地区、特殊岗位倾斜,支持企业提高技术工人待遇,加大高技能人才激励。“这些对梅州来说都是利好。”邓振龙说。

乡村振兴

改善农村基础设施

新建改建农村公路20万公里

“大力实施乡村振兴战略”“新建改建农村公路20万公里”“稳步开展农村人居环境整治三年行动”……“当听到这些词句时,我们这些基层的代表特别开心。”全国人大代表、梅州市丰顺县丰良镇下山村党支部书记彭唱英表示,这对于加快农业农村现代化,实现乡村振兴意义重大。

今年的政府工作报告指出,大力实施乡村振兴战略。科学制定规划,健全城乡融合发展体制机制,依靠改革创新壮大乡村发展新动能。

农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题。当前,我国发展不平衡不充分问题在乡村最为突出。近年来,农业农村发展取得重大成就,“三农”工作积累了丰富经验。党的十九大作出重大决策部署,实施乡村振兴战略,将其作为新时代“三农”工作的总抓手。

今年的政府工作报告对实施乡村振兴战略作出重大部署,绘就了“三农”事业的宏伟蓝图。很多代表委员都重点关注乡村振兴战略。

“假如村里的道路破烂,住宿条件也差,那会有人去旅游度假吗?”在彭唱英看来,乡村振兴离不开道路交通的改善。便利的交通,不但能吸引客源带来消费,还能使特色农产品走出农村,走向市场。

彭唱英认为,建设好农村公路,对于加快城镇化进程,推动城乡人力、信息、资源交流,促进农村地区的经济增长和农民增收,实施乡村振兴战略有着重要的意义,这是为基层经济社会提供坚强保障。

目前,农村道路的不足却颇为明显。“很多县道、乡道是以前建设的,当时的技术标准不高,现在跟不上社会的发展了。”彭唱英表示,这次报告提到了“新建改建农村公路”,对梅州来说是一个很好的消息。

公共服务

更多事项网上办理

力争“只进一扇门”

对于老百姓来说,近2万字的政府工作报告承载了很多期望。作为普通老百姓,菜市场、停车场、景区门票、学前教育等各种“小事情”都是他们所关心的,而对这些“小事”,政府工作报告都回应了。

比如,报告指出要健全菜市场、停车场等便民服务设施,有序推进“城中村”、老旧小区改造,完善配套设施,鼓励有条件的加装电梯等。

“停车的问题也是我非常关注的话题。”张晓说,本次参会他的一个建议就是跟停车有关。他表示,随着人民生活水平不断提高,小汽车已经成为日用消费品走进平常百姓之家,停车位问题随之而来,“因此对停车位的需求明显增加,一些小区开发商、物业公司与业主之间的博弈日益激烈起来。”张晓希望,这些问题能够通过出台相关配套实施指引等方式,得到更好的解决。

在公共服务领域,政府工作报告给出的“礼包”也不少,包括深入推进“互联网+政务服务”,使更多事项在网上办理,必须到现场办的也要力争做到“只进一扇门”“最多跑一次”;清理群众和企业办事的各类证明,没有法律法规依据的一律取消;在全国推开“证照分离”改革,重点是照后减证,各类证能减尽减、能合则合,进一步压缩企业开办时间;创新食品药品监管方式,注重用互联网、大数据等提升监管效能,加快实现全程留痕、信息可追溯,让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网等。

■相关

政府工作报告里的 “民生大礼包”

扶贫

今年再减少农村贫困人口1000万以上

加大精准脱贫力度。今年再减少农村贫困人口1000万以上,完成易地扶贫搬迁280万人。

就业

城镇调查失业率涵盖农民工等城镇常住人口

2018年城镇新增就业1100万人以上;城镇调查失业率涵盖农民工等城镇常住人口。

养老

建立企业职工基本养老保险基金中央调剂制度

深化养老保险制度改革,建立企业职工基本养老保险基金中央调剂制度;继续提高退休人员基本养老金和城乡居民基础养老金。

医疗

居民基本医保人均财政补助标准再增加40元

深化公立医院综合改革,协调推进医疗价格、人事薪酬、药品流通、医保支付改革;提高基本医保和大病保险保障水平,居民基本医保人均财政补助标准再增加40元。

教育

着力解决中小学生课外负担重问题

着力解决中小学生课外负担重问题;要多渠道增加学前教育资源供给,运用互联网等信息化手段,加强对儿童托育全过程监管。

住房

加快建立多主体供给、多渠道保障、租购并举制度

启动新的三年棚改攻坚计划,今年开工580万套;加大公租房保障力度;加快建立多主体供给、多渠道保障、租购并举的住房制度。

环保

重点地区PM2.5浓度继续下降

巩固蓝天保卫战成果,今年二氧化硫、氮氧化物排放量要下降3%,重点地区细颗粒物(PM2.5)浓度继续下降。

个税

提高个税起征点

提高个人所得税起征点,增加子女教育、大病医疗等专项费用扣除,合理减负。

新型城镇化

建设菜市场、停车场、电梯、排涝管网等设施

提高新型城镇化质量。今年再进城落户1300万人,加快农业转移人口市民化。优先发展公共交通,健全菜市场、停车场等便民服务设施。有序推进“城中村”、老旧小区的改造,完善配套设施,鼓励有条件的加装电梯。加强排涝管网、地下综合管廊等建设。

消费

网费、过桥费、景区门票等都要降

明显降低家庭宽带、企业宽带和专线使用费,取消流量“漫游”费,移动网络流量资费年内至少降低30%;深化收费公路制度改革,降低过路过桥费用;降低重点国有景区门票价格;将新能源汽车车辆购置税优惠政策再延长三年,全面取消二手车限迁政策。




教育

全国人大代表、梅县东山中学教师李杏玲:

把群众的呼声

带到“两会”上

“看到自己的一个个建议被采纳,就会觉得特别兴奋,特别感动!我想把更多的群众呼声带上去。”李杏玲是广东梅县东山中学的一名英语教师,同时也是连续两届的全国人大代表,从2013年至今,她几乎每一年都有建议被采纳。

提起这位全国人大代表,认识她的人都亲切的称呼她“Miss Li”,有问题都喜欢找她倾诉,她不仅收集身边人的建议,还骑摩托车走街串巷、搭公交车下乡调研,真正做到了深入基层、倾听群众心声。

“因为梅州是山区城市,以前我常常骑着摩托车走街串巷去调研,后来因为摔了一跤,不敢骑摩托车了,就改为更环保的出行方式了。”李杏玲笑着说,近一点的地方她就骑自行车去,如果是到偏远的乡镇,她就搭公交车。

作为一名人民教师,李杏玲最关注的还是教育问题,在履职期间,她提出了许多有关教育的建议。2013年,她提交了关于推进校车安全的建议,2014年又针对经济困难学生上大学的资助政策建言,提出要落实各项助学政策,扩大受助学生比例。她还建议构建“9+3”义务教育框架,对中等职业教育的学生免除各项学杂费用。今年她也准备了不少关于教育方面的建议。

“今年我带了7份建议参加会议,有近一半是关于教育的,涉及到职业教育、教师权益保护、二孩上学问题等。”李杏玲说,此次参加两会,李杏玲早就写好了建议,到参会的前一天晚上还在斟酌用词和标题,她表示,这是代表人民群众的心声,不容半点马虎,要慎之又慎,希望能够对促进山区教育发展、完善民生实事有帮助,“有一条是教师权益方面的建议,这个应该可以引起广大教师的共鸣,希望能够被采纳。

看到她这么“接地气”,不少群众打心眼里佩服她、信任她,通过学生、老师打听到她的联系方式,还经常有人找上门反映问题。李杏玲来者不拒,“有时候他们说太快了,来不及拿笔记本记下来,就直接打开手机备忘录记下来。”在她的手机里,存了许多记录基层线索的随笔。

李杏玲很多建议的灵感都来自身边人、身边事,善于观察和深入挖掘是她的特点,因此她的建议常常被采纳,这给了她极大的鼓舞。

“2014年,我提出发放企事业单位一次性死亡抚恤金的建议,国家六个部门专门开会反复研究我的建议,并在翌年正式发文,当中更采纳了我提出的发放金额标准。”李杏玲说,这让她兴奋不已,更深刻感到当一名人大代表责任重大、使命光荣。

提出发放企事业单位一次性死亡抚恤金的建议源于她身边一位同事的离去。李杏玲发现,教师一次性抚恤金标准低于国家机关工作人员一次性抚恤金发放标准,“根据《教师法》第二十五条、第二十九条,教师应该享受与当地国家公务员同等福利待遇,所以我提出了这个建议。”

在李杏玲调研的过程中,她的家人也给了她极大的支持,“我的爱人也是教师,有些问题他比较了解,他会给我很多建议,这些建议的形成也离不开他的鼎力相助,他也是我最好的工作伙伴!”谈起丈夫,李杏玲满是感激之情。

南方日报记者 陈萍

创新驱动

全国人大代表、广东省梅州市绿源电力发展有限公司董事长邓振龙:

实施创新驱动

补齐基础设施短板

3月5日,第十三届全国人民代表大会第一次会议开幕,听完总理所作的政府工作报告,全国人大代表、广东省梅州市绿源电力发展有限公司董事长邓振龙说,从政府工作报告中,可以感受到政府对民生的关注越来越务实,涉及到百姓的内容越来越多。报告在总结去年工作的同时也给新一年的发展描绘了蓝图,可以看到如今国家强盛,百姓幸福指数越来越高,成绩来之不易,报告振奋人心。

在今年的政府工作报告中,邓振龙特别留意关于“创新驱动”的阐述。邓振龙说,报告中提到,加快建设创新型国家,要深入实施创新驱动发展战略,不断增强经济创新力和竞争力。

邓振龙建议,梅州要发展,必须大力实施创新驱动,做大做强骨干企业,加快培育中小微企业,充分激发企业创新的内生动力,使企业真正成为研发投入的主体、技术创新活动的主体、创新成果应用的主体。同时,要提升企业的自主研发能力,强化产学研联合,促进科技成果转化,破解创新创业融资难题;还要不断加大引才力度,努力吸引和集聚人才到梅州创新创业。要创新机制体制推动人才集聚,营造“爱才、揽才、用才、成才”的良好氛围,把人才工作摆上新的战略高度。梅州现行人才政策存在一些与新形势不相适应的地方,亟需进一步修订完善,以更好地集聚各方面优秀人才,激发人才创新创业活力,推动创新驱动发展。

交通作为城市发展的主要动力,对生产要素的流动、城镇体系的发展有着决定性的影响。长期以来,梅州落后的交通条件已成为制约经济社会发展的“瓶颈”。

邓振龙建议,希望进一步重视梅州的交通基础设施建设,加大政策扶持力度,要加快粤北地区连接珠三角的骨干交通网络建设,深化粤闽赣原中央苏区和客属地区合作对接,加快补齐粤北地区基础设施短板。尽快启动相关储备高速公路项目规划工作,提高普通公路升级改造补助标准等,助推梅州交通基础设施大发展、大提升,夯实加快振兴发展的基础。

邓振龙今年共提交了6份建议,包括加大梅州交通基础设施建设力度、开发利用原中央苏区梅州的红色资源等。自2013年担任全国人大代表以来,5年时间,他广泛听取社会各界的心声,为推动梅州高质量发展、实现生态富民强市建言献策。

2015年的全国人大会议上,邓振龙等粤闽两省12名代表曾联合提交建议,建言国家统筹建立跨省治理韩江上游机制体制,最终推动两省于2016年3月签署生态补偿协议,韩江水越来越清澈。2017年,广东韩江在全国数十条河流竞争评选中,成功入选该年度全国10条“最美家乡河”。

南方日报记者 马吉池

居有所安

全国人大代表、梅州市城市规划设计院院长张晓:

建议出台车位、

家装实施指引

第一次作为全国人大代表到北京参加全国“两会”,张晓觉得既兴奋又激动。“这对于我而言,既是一个很高的荣誉,同时也是一次难得的机会,可以为家乡的群众与城市规划设计领域的同行发出一些声音。”

作为一名在城市规划设计领域工作了23年的专业人士,张晓此次将重点关注商住小区车位产权归属的问题,以及家庭室内装饰装修管理的相关问题。随着三四线城市房地产行业的发展,“居有所安”也是与群众关系最为密切的话题之一。

近年来,梅州城市汽车保有量快速增长。相关统计数据显示,截至2017年底,全市机动车的保有量为近72万辆,随之而来的停车问题也日渐突出。目前,国家现行《物权法》对住宅小区停车位和车库的权属问题作出了规定,最高人民法院也出台了相应的司法解释,地方各级人大及政府部门结合当地情况,陆续颁发了一些地方法规、规章,对《物权法》的规定作了进一步的补充和探索,但由于缺少全国统一的实施指引,商品住宅小区停车位纠纷仍然存在。

张晓建议,出台国家层面关于车库车位归属的配套实施指引;澄清目前存在的歧义,避免司法实践的困惑;并分类地上、架空层、楼顶、地下、人防地下室车库等车位类型,将各类车库车位归属权细化,限定出售出租的方式。

“同时,车库车位所有权登记也应进一步完善。”张晓表示,目前的房地产登记制度很不完善,对于共有、他项的房地产权证,房地产登记机关并不办理,停车位的法律权利归属亦不记载于房地产权证。在登记制度不完善的情况下,对小区车库的归属由当事人约定也势必对业主的利益造成损害。因此,停车位无论归属于开发商还是全体业主共有,都应以物权登记的方式进行公示,通过公开开放相关登记的事项,让交易相对方可以充分了解物权的归属和变动情况,维护市场交易的稳定性。

此外,他认为还可以出台配套法律法规,加强政府监管。尽管立法已确认业主的优先权,若要有效保护优先权不受侵害,仍需出台配套法律法规,配合政府部门的监管予以支持,并加强对售楼环节中车位销售或租赁的监管。

关于家庭室内装饰装修管理方面,张晓发现,作为建筑业的重要组成部分,室内装饰装修带动了材料制造、建筑安装、物流运输、室内设计等行业的发展,还扩大了社会就业,室内装饰装修的重要作用日益凸显。然而,业主毕竟不是装饰装修专业人员,面对花八门的装修设计、施工及材料宣传,往往无所适从。家庭室内装饰装修点多面广,政府相关部门难以监管到位,行业协会又没有有效发挥行业管理作用,使得家庭室内装饰装修存在着不少突出问题。

目前,该行业缺乏有效管理、统一的安全规范和规定,也没有统一的室内装饰装修管理办法。家装直接关系到千家万户老百姓的切身利益,不规范家庭室内装饰装修行业行为对家庭和社会带来的安全隐患不容小视。因此,他建议由国家层面“出台配套法则”,明确哪些是禁止行为、具体处罚操作等,对企业进行约束,同时也可以让监管部门处理起来有理有据;明确或建立室内装饰装修专门监管部门,让家庭室内装饰装修从审查、备案、造价预算到第三方监管、验收,由相应的机构进行专门管理;同时,加强行业诚信管理和精装修房管理等。

南方日报记者 黄思华

农村道路

全国人大代表、丰顺县丰良镇下山村党支部书记、主任彭唱英:

建好农村道路

推动乡村振兴

5日,第十三届全国人大一次会议开幕。国务院总理李克强作政府工作报告。报告提出,“大力实施乡村振兴战略”,“新建改建农村公路20万公里”。这让梅州市丰顺县丰良镇下山村党支部书记彭唱英特别兴奋,“这对于加快农业农村现代化,实现乡村振兴意义重大。”

第一次当选全国人大代表,彭唱英感受到的是沉甸甸的责任。“我是一名农民”。作为一名生长于农村的代表,她常深入乡镇调研,倾听群众意见建议。彭唱英说,想将基层、山村群众的声音传递出去。

群山环抱间的下山村,位于丰顺县偏远地区,全村约18平方公里,仅有1000多人,居住相对分散,经济薄弱。自担任村干部以来,彭唱英一直东奔西走调研,思索着“如何让生活好起来”这个问题。

“山区的发展关键要提高交通基础设施水平。”彭唱英认为,建设好农村公路,对于加快城镇化进程,推动城乡人力、信息、资源交流,促进农村地区的经济增长和农民增收,实施乡村振兴战略有着十分重要的意义,“也是为基层经济社会的稳定发展提供坚强的保障。”

党的十八大以来,中央对农村公路建设高度重视,要求建好、管好、护好、运营好农村公路。今年的省政府工作报告中,“完善‘四好农村路’建设体制机制”,也是实施乡村振兴战略的一项重要内容。

目前,农村道路的缺陷却非常明显。“很多县道、乡道是以前建设的,当时的技术标准不高,现在跟不上发展了。”彭唱英表示。

近年来,梅州市狠抓项目建设、规范养护管理等措施,取得了一定的成绩。然而,乡村的公路点多、面广,等级低、路况差等问题依然存在。由于地处山区,农村公路弯多坡陡,路基狭窄,部分农村公路在原砂土路或土路基上铺筑路面,不能满足群众生产、生活的需求。彭唱英表示,落后的交通阻碍山区经济社会发展。

在当地人的记忆里,曾有部分企业、乡贤想在梅州投资,但是囿于交通,最终放弃。“便利的交通、宽阔的道路,是在当地投资的重要条件。”她认为,需要加强路网建设来带动发展,大力发展农业、休闲旅游业,实施乡村振兴战略,使老区人民早日过上幸福生活。

记者走访梅州各地获悉,因早期建设时受资金制约和地形地质条件限制,大部分的技术指标难以满足安全通客车要求。行业人士表示,进行技术提升改造,工程量巨大,施工难度大。此外,农村公路还存在建管养运体制机制不够健全、建养资金缺口较大等问题。

“困难一定会有,我们要想办法克服。”彭唱英表示,政府工作报告提到“新建改建农村公路”,这是一个好消息。“回到村里后,希望和村民一起认真学习政府工作报告, 澳门太阳城最新地址 俄迎来总统选举选前静默日 澳门太阳城最新地址,共同推动农村道路建设,实施乡村振兴战略”。

南方日报记者 马发洲

本版图片均由受访者提供




中州古乐悠扬传唱,汉剧里演绎客家风韵,杯花声声动人心弦……文化是一座城市的灵魂。作为客家文化主要集聚地之一,梅州拥有丰富的非物质文化遗产和原生态客家文化资源,构筑了这座城市独特的文化内涵,装点了城市面貌。

2010年,梅州被国家文化部批准设立“国家级客家文化生态保护实验区”,是广东第一个、全国第五个国家级文化生态保护实验区。为做好此项工作,去年5月,《客家文化(梅州)生态保护实验区总体规划(2017-2030)》获批实施。细化近3年具体工作的《客家文化(梅州)生态保护实验区三年行动计划(2018-2020)》(以下简称“《计划》”)于近日印发。

建设68个非遗场所、推进重点区域170个重点建设项目、每年6月举行客家文化(非遗)艺术周……《计划》为今后3年的工作指明了方向。“围绕广东文化名城建设的目标,抓好总体规划和3年行动计划的实施,让原生态的客家文化遗产代代相传。”梅州市文广新局局长温文青说。

●南方日报记者 张柳青 南方日报见习记者 汪思婷 通讯员 刘招迎 罗文燕

打基础

建设68个非遗场馆 推进170个重点项目

刚踏进位于大埔县西湖公园的汉乐传习所,一阵婉转的乐声飘扬而来,令人心生愉悦。循声望去,主舞台上,几位老人正聚在一起演奏广东汉乐。

“舞台上的都是汉乐演奏爱好者,虽是业余人士,但水平不亚于专业人士。”广东汉乐研究会会长罗启煊介绍,自从启用汉乐传习所以来,这里每年举办免费的汉乐培训班,每周举办专业演出,不仅培养了大量汉乐演奏非专业人士,也让广东汉乐进一步深入群众中去。“广东汉乐虽出身于宫廷音乐,流传700年,如今有了承接地,已逐渐成为群众喜闻乐见的音乐。”罗启煊说。

广东汉乐传习所于2014年挂牌,在该传习所不远处的广东汉剧传承保护中心和大埔县非遗展馆,坐落于各乡镇的花环龙传习所、光德陶瓷烧制技艺传习所等皆于2014年起陆陆续续挂牌。实际上,近几年来,梅州各县(市、区)建立了众多省级以上非遗项目传习所、传习中心。

“传习中心、展示馆、传习所等非遗场馆是各非遗项目传承和保护的基地,也是客家文化(梅州)生态保护实验区近期工作的建设重点。”梅州市文广新局相关负责人介绍,梅州共有各级非物质文化遗产项目名录302项(其中,国家级6项、省级32项、市级60项、县级204项),涵盖非遗项目10类,大部分项目传承状况较为良好。为了更好地传承和保护这些非遗项目,非遗场馆的建设显得尤为重要。但目前全市仅建设非遗综合性传习中心和传习点91个,且分布不均衡,主要集中在大埔县和梅江区,其他县相对滞后。

按照《计划》,今后3年梅州将新增13个非物质文化遗产展示馆、6个非物质文化遗产代表性项目传习中心、49个非物质文化遗产代表性项目传习所。“相关部门将按照布局合理、特色鲜明、功能优化的原则,积极推进这68个非遗场馆建设,有效发挥它们传习、交流、研究、收藏、展示、展演等功能。”

除了划定政府建设目标外,《计划》还鼓励传承人、企事业单位等社会力量建设多种形式的非物质文化遗产专题展示馆和传习所。

梅江区、梅县区、兴宁市、大埔县4个县(市、区)的30个镇是客家文化(梅州)生态保护实验区的重点建设区域,《计划》要求,今后3年,要推进重点区域的170个(其中,国家级项目6个,省级项目24个,市、县级项目140个)重点项目建设。同时,还需加强重点区域的村镇环境综合整治,包括内外道路改造、给排水、环卫基础设施建设等,保护自然生态环境。

“客家文化(梅州)生态保护实验区建设分近期、中期、远期三个阶段进行,其中近期是基础建设阶段,而非遗场馆和重点区域的重点建设项目则是近期工作的重点。”上述相关负责人说,完成近期建设目标,是今后客家文化(梅州)生态保护实验区文化形态多样性保护与可持续发展的基础。

创精品

多渠道展演多方式创新 活态传承非遗

3月4日下午,第八届广府庙会民俗文化大巡演在广东省人民体育场盛大开锣。梅州市省级非遗项目平远船灯参加巡游,特色的舞蹈、诙谐逗趣的情节让平远船灯在此次民俗文化大巡演中大放异彩,掌声不断。

要让非物质文化遗传项目得以长盛不衰,就要让它们“活”起来。

非遗项目活化途径之一,是要多展出、展演非遗项目。去年,梅州市举办了2017客家文化(非遗)艺术周活动,活动周里,6台大戏、2台小戏和2台木偶戏,吸引了众多市民观赏。去年第五届世界客商大会期间,“遗珠璀璨”客家非物质文化遗产展演,通过四组篇章15个节目一展梅州客家传统民俗、技艺、音乐、舞蹈、戏剧、美食等非物质文化遗产的非凡魅力。同样是去年,梅州市大型山歌剧《围龙屋月光光》、广东汉剧《李坚真》、采茶戏《月照城乡》、木偶剧《海族总动员》等精品剧目,参加了第十三届广东省艺术节参评剧目展演,获得多项荣誉。

除了举办、参与大型活动之外,开展惠民演出,也是梅州非遗传承的一项特色内容。近年来,依托“客都艺韵”之“周五有戏”“周六有歌”演绎品牌和“翰林剧场”演出品牌,梅州市不断推出非遗项目演出活动,实现非遗项目定时、定点演出。“送戏下乡”的惠民活动则让非遗项目不断贴近群众。据了解,仅去年,梅州市就组织开展了约千场“送戏下乡”演出活动。借用这些平台,传统、经典的非遗剧目得以盘活。

按照《计划》的要求,梅州将进一步活化非遗项目。每年6月举办客家文化(非遗)艺术周活动,通过非遗项目展示、展演,扩大非遗项目的影响力,提高群众对传统客家文化的认知度。

在传承中创新是梅州活化非遗项目的另一个途径。在去年的客家文化(非遗)艺术周上,一个节目赚取了台下观众的诸多泪水。节目以山歌剧的形式,讲述了为帮助村民摆脱贫困过上好日子,年仅45岁的原梅江区三角镇龙上村党支部书记李清积劳成疾、带病工作,于2013年9月1日早上突然辞世的故事。

“传承是基础,创新是生命。”梅州市文广新局的相关负责人说,在保护和传承非遗工作上,梅州鼓励创作者紧扣时代脉搏对非遗项目进行创新,让非遗项目既有鲜明的时代精神、又有丰富的地方特色,“实现表演形式传承不守旧、创新不离根本”。

实际上,近年来,各大舞台、活动中展演的梅州非遗项目,都是新创作的节目。如《春闹》《墙》《月照城乡》等,是以精准扶贫、房屋拆迁、亲情爱情为主题,贴近生活,贴近群众。

“按照《计划》要求,通过打造非遗文艺精品、举办系列‘非遗活动’,培育演艺市场、参与举办会展活动等方式,在非遗活态传承、保护利用、项目建设、非遗展示上积极探索新路、创造经验。”该负责人说,特别是举办客家文化(非遗)艺术周活动,能激活各级文艺院团的活力,创作一批精品剧目。

共传承

推进非遗进校园 打造老中青传承梯队

在非物质文化遗产的传承、保护、延续、发展中,传承人起着重要的作用。

近年来,梅州市相关部门摸清非物质文化遗产的传承人情况,不断完善非遗资料数据库,构建国家、省、市、县四级非遗项目传承人体系,为保护实验区的规划建设提供科学依据。去年,梅州市新增市级传承人19人,3位非遗项目传承人列入第五批国家级非遗项目传承人公示名单。截至目前,梅州市各级非物质文化遗产项目代表性传承人共304人(其中,国家级4人、省级34人、市级72人、县级194人)。

目前的传承现状,存在着传承人老龄化、对传承人进行集中培训相对较少等问题。

《计划》中提到,要加强对非遗重点传承人的指导培训,通过提升非遗传承人的社会影响力,进行社会宣传教育、特别是对青少年进行教育,将继续推进客家山歌、广东汉剧等非物质文化遗产进校园、进课堂、进教材活动,提高青少年文化遗产保护意识。

目前,梅州已开展组织了客家山歌手培养战略工程、客家山歌创作战略工程“双工程”项目。据了解,“客家山歌进校园”活动成功举办了三年,通过以点带面的形式,逐步在梅州全市中小学全面铺开活动,真正做到了“客家山歌代代传”。不仅如此,还邀请了国家级非遗项目客家山歌代表性传承人汤明哲、广东汉剧代表性传承人梁素珍以及省、市、县各级非遗传承人到学校进行戏曲展演和现场教学,通过现场展演、赏析讲座、教学互动等学生喜闻乐见的形式,普及广东汉剧(汉乐)、山歌剧、木偶戏、采茶戏等戏曲知识。

培养非遗人才,还需支持大专院校设立客家文化研究机构,开展客家文化系统性研究。依托高校的学术资源和人才优势,实施传承人群研培计划,对传承人进行培训,帮助广大传承人群提高传承实践能力。《计划》中指出,至2020年,依托非遗项目和传承人建设10个以上非遗艺术团和8个以上非遗乐园。

“我们在嘉应学院设立了广东汉剧传承研究院艺术实践基地,促进了高校和专业艺术团体联合培养人才新机制的建立。”广东汉剧传承研究院院长张广武说,该实践基地从2013年设立至今,侧重于学生艺术实践能力的培养的教学改革试验基地。汉剧院一直以来重视对汉剧、汉乐观众的培养及汉剧人才的后备培养,积极联系社区文艺团队和各县文艺团队进行汉乐、汉曲的指导。

一直以来,梅州积极发现和培养非遗项目传承人,加强保护和传承队伍建设,努力打造老、中、青的传承梯队。不断开展“师带徒”以老带新培养人才活动,举办非遗进课堂、进校园、进农村等活动,各类非遗传承人通过依托专业剧团、艺术院校、民间社团带徒授艺,培养后继人才,将表演新人源源不断地输送给专业剧团。“去年,我们选送了2名专业人员到中国戏曲学院进修培训,并派出多名各岗位的人员分别到北京、广州、浙江等地参加学习培训。”张广武说。

■对话

嘉应学院客家研究院副院长肖文评:

客家文化生态保护必须遵循三大原则

《客家文化(梅州)生态保护实验区三年行动计划》(以下简称《计划》)的出台,有哪些意义?在保护客家文化的过程中,需要把握哪些关键点?带着这些问题,南方日报记者专访了嘉应学院客家研究院副院长肖文评。

南方日报:您认为实施客家文化(梅州)保护实验区对客家文化的保护有哪些意义?在实施过程中,需要注意哪些方面?

肖文评:当今社会,不仅是梅州,在整个中国的城镇化进程中,城市化、现代化的快速发展造成了传统文化的流失,保护和传承是当务之急。

实施客家文化(梅州)保护实验区,对传统文化的保护和传承都十分重要,既增强了客家人对客家文化的自觉自信,让老百姓认识到自身的文化价值,更好地将客家文化传承和发展;又有利于客家文化产品找准自己的定位,通过客家文化生态保护区,对生产型文化的保护项目,对其传统技艺的保护、传承和发展有相对应的要求,不可随意改造,有利于使客家文化产品的发展定位准确,同时扩大产品市场。

对客家文化(梅州)生态的保护必须遵循三大原则,即整体性、原生态性、发展性。客家文化不是一个乡、一个镇,而是整体性的保护;客家文化要传承就不能脱离根本,不可随意变更,要将文化、技艺、手法原汁原味地进行传承;传统文化也不能一成不变,遵循社会规律的情况下,在传承中发展,在发展中创新。

南方日报:相比较于闽南文化、徽文化等其他几个生态保护实验区的文化,客家文化具有哪些突出的特点?在《计划》中如何体现对这些特点的保护和传承?

肖文评:客家文化中的活态文化比较突出,例如国家级非遗项目客家山歌、广东汉剧等传统活态文化相对较多,所以在《规划》中的活态传承是一项重点。同时,客家人不仅局限于梅州,我国的台湾地区以及海外也有客家人,所以客家文化覆盖面广,保护的文化范围大,其影响力随之扩大,具有独特的价值。

客家文化相对完整和全面,进行保护的条件相对成熟。《规划》是根据客家文化的现状进行编制的,具有针对性,我们对活态文化的保护利用和传承创新进行了一定的思考。“活”就要动起来,历年举办了非遗展演、艺术文化周、惠民演出等,活灵活现展现在社会眼前,有利于推动活态文化,进一步做好传承和创新。

南方日报:《计划》中提到,至2020年,梅州要建设6个非物质文化遗产代表性项目传习中心和49个传习所,您觉得传习中心和传习所在客家文化保护中起到怎样的作用?

肖文评:传习中心和传习所是针对非遗传统项目所建设的,是为了给每个项目的传承有一个指定的空间。在传统文化的传承过程中具有相对固定的场所,对项目的传承是一种保障。

传习中心和传习所本身也是一种宣传,两者需要挂牌成立。可以说,它们是个人跟社会相结合的一个地方。以往一项传统文化可能是属于个人天生天养的,但现在被评选为非遗文化,列入了国家保护发展规划中,这个项目的传承就由个人变成国家的。到特定的产所,也就是传习中心和传习所,在这里进行你的传承,这样才有发展、有创新,才具有社会影响力。

传习中心和传习所就是专门为文化保护、文化传承提供的一个产所,也是《计划》之所以能实施的一个重要节点。




“客家妇女是中国最优秀劳动妇女的典型。”英国学者爱德尔在他所著的《客家人种志略》称,社会各界对客家妇女赞誉极高。

以前,客家妇女把家头教尾、田头地尾、灶头锅尾、针头线尾打理得井井有条。如今,随着时代的发展,客家妇女秉承古老的优良传统,走出围龙屋,走向社会,在各个岗位上发光发热,展现出了新时代客家女性的风采。

●南方日报记者 陈萍 通讯员 侯可匀

新趋势

月嫂、催乳师等新职业受追捧

二孩政策放开以来,很多家庭迎来了活泼可爱的二孩宝宝,宝妈们带孩子明显感到吃力了,这也使得月嫂这个职业越来越受到市场的欢迎,工资也是水涨船高,这成为不少女性就业的首选。

今年32岁的何冬平是2个孩子的妈妈,以前在珠三角地区做汽车销售,为了照顾家庭,几年前她回到梅州,面临着找工作的问题。“我在生小孩的时候,婆婆为了更好地照顾我,特意去学习了月嫂的相关知识,受她的影响我萌生了做这一行的想法。”何冬平说,她经过比较以后,选择了一家培训机构,经过培训顺利拿到了“上岗证”。

现在,何冬平的月薪已经达到了七千多。“这个收入跟我在外面差不多,加上我比较喜欢孩子,在梅州工作还可以顾家,我很看好这一职业!”何冬平说。

虽然月嫂、催乳师、育婴师等行业在珠三角等地早已兴起,但在梅州是近3年才渐渐有人做,“在我们机构培训的月嫂有400名左右,建档立卡就有200名,催乳师由于上班时间比较灵活,很多上班族也会来进修,我们培训了600多名,其中400多名在我们这里建档了。”宝嘉教育培训机构运营总监徐李育说。

月嫂虽然工资高,但要做好并不容易。据宝嘉教育培训机构的老师介绍,想做到高薪,月嫂需付出很多努力,“作为一名专业的月嫂涉及的知识面很广泛,不仅要有耐心,更要有责任心,既要学习育儿方面的知识,更要学习照顾产妇的知识”。

“培训时间为期一周,主要讲授产后营养及月子餐、辅食制作、婴儿洗澡、抚触、产褥期护理、新生儿常见疾病与护理、母乳喂养等方面知识。课程将专业与实操相结合,培训以后将对学员进行考核,考试合格以后才能发证。”宝嘉教育培训机构的讲师温老师说。

月嫂市场的火爆,不仅带动了女性的就业率,还拓展了女性的就业面,对于社会就业来说是一件利民的好事。2017年,梅州市妇联组织了4次面向社会的月嫂培训,让有志从事这一行的妇女免费参加培训,扩宽她们的就业渠道。

据了解,随着二孩政策深入实施,参加月嫂、催乳师等培训的人明显增多,且人群比较广泛,各行各业的都有,月嫂的年龄大多都是在三十岁以上,催乳师则较为年轻,最年轻的才23岁。

对于有证且经验丰富、客户评价较高的月嫂,价格一般都比较高,且抢手。“我们这里有的月嫂排期排到今年9月份了,明年是猪年,猪是大家都比较喜欢的生肖,应该还会迎来一波小高峰。”徐李育说。

除了新兴行业女性可以尝试外,传统的岗位在春季招聘中也虚位以待。2月28日,梅州市人力资源市场举行了“相约二八·春风送岗位”女性专场招聘会。这次招聘会由市妇联、市人社局联合主办,市人才服务局承办,参加单位由梅州和珠海企业组成,共63家市内外用人单位进场,提供岗位3100多个。当天,招聘会场人头攒动,人气火爆,吸引进场求职人员1600多人次,达成求职意向650多人。

新力量

创业打拼不忘帮助困难群众

近年来,梅州涌现出一批大胆创业,勇于创新,事业取得成功,能带动更多群众增收致富,为梅州经济社会发展做出一定贡献的女企业家、女能人,包括开拓创新,做大做强企业的女企业家,带头创业、积极吸纳较多妇女就业的女性创业者,创办专业合作社、家庭农场、农家乐等特色项目的女性及农产品销售女经纪人等。

由于梅州是山区城市,女性创业的领域主要集中在农业。梅州市女企业家协会相关负责人陈觊璇说:“我们协会有约190名会员,其中大多数都是搞农业的,特别是平远、大埔。”

兴宁市罗岗镇源清村地处兴宁市北部的山区,交通不便,留守在村里的村民大部分都是50至60岁的妇女,由于没有专业技能,在城里找不到工作,这些妇女所产农产品无法销售,生活贫穷。

张雪莲也是源清村人,自2006年仲恺农业工程学院农学专业毕业之后从事农业行业8年有余,熟知蔬菜种子选择、种植技术、销售渠道等。因不忍心看到村里土地丢荒,村民依旧贫穷,她于2014年1月返乡创业,克服重重困难,把农村丢荒的土地重新开荒复耕,第一年复耕了120多亩,主要种植泰国进口朝天椒,所种朝天椒在市场非常抢手,平均销售价格在5元/斤以上,亩产值达到10000元以上。

张雪莲2014年6月成立了兴宁市源清种植专业合作社,发展农户种植朝天椒,提供农资、技术等,并签订合同保底3元/斤包回收产品,于2015年种植面积达到420亩,所产朝天椒以品牌的形式出口台湾,对接珠三角的各大农贸市场。合作社于2015年农户数量增加到102户,其中贫困妇女达到八成以上,2015年底获得梅州市农民合作社市级示范社称号。

在帮助农村贫困妇女过程中,张雪莲根据不同的贫困妇女制定不同的脱贫方案。对于一些有想法、敢尝试的贫困妇女,张雪莲鼓励其分片承包经营;对于一些经营能力较差,但劳动能力较强的贫穷妇女,合作社吸纳为工人,经过培训后上岗,根据不同劳动技能安排适合的岗位。

“在梅州还有不少像张雪莲这样的女企业家,她们不仅帮助贫困户发展经济,像大埔县民营企业家丘牡香,她还号召240多名爱心人士组建了大埔县万川爱心协会,助学、助残、关爱孤寡老人和留守儿童。”梅州市妇联发展部部长李韫玉说。

今年1月29日,由梅州市自闭症互助协会主办的“星儿家园训练中心”在梅城江北新址成立,同时启动大龄自闭症儿童康复规划。梅州市女企业家协会资助星儿贫困家庭5万元。

在打拼事业的同时,梅州的女企业家们还不忘公益事业,这是她们反哺社会的一种方式。为了给这些女性创业者更多的鼓励,梅州市妇联遴选出的11家以妇女为经营主体的农业企业、合作社、家庭农场等新型经营主体,并给予每个巾帼新型农业经营主体一次性2万-3万元扶持资金,进行培育提升,进一步提高农村妇女参与农业发展的组织化、专业化水平。

此外,梅州市妇联去年推荐上报的梅州万川千红农业发展有限公司、梅州市小密茶业有限公司2个基地获命名为2017年广东省巾帼创业示范基地;梅州万川千红农业发展有限公司和五华县俊丰园蔬菜种植专业合作社2个基地申报2017年“全国巾帼农业示范基地”。

新期望

建议建立女性创业的融资体系

男性和女性创业者最大的不同是:女性是多面手,不仅创业还有极重的照顾家人的责任。男性企业家基本上都以事业为重,很少面临家庭与事业的冲突,但女企业家常常面对这样的问题。

对创业者来说,时间都是公平的。这意味着,在婚姻和家庭中承担更多责任、花费更多时间的女性,与男性相比,用在创业上的时间“相对不足”。因此,女性创业意味着更多的付出。

在采访的过程中,不少女企业家认为,家庭是女性创业最大的支持,即要把握婚姻和事业的平衡。为了让更多的女性从繁重的家务中解放出来,相关人士建议,政府应制定相关政策来规范家政服务机构,推动托儿托老措施,协助妇女减轻传统社会角色的双重负担,去除创业障碍。

除此之外,资金问题是女性创业的一大难题。“部分经营中小企业的女企业家跟我们提过,如果资金足够,她们可以把事业做得更大,目前资金匮乏是很多企业面临的困难,她们没有丰富的渠道去寻求资金,加上女性在职场上没有男性那么有优势。”陈觊璇说。

为此,相关人士建议,建立女性创业的融资体系,“要加强银行信贷与信用担保机构的合作,可以对符合贷款条件的女性创业人员,优先给予信贷支持,尽可能简化手续”。此外,还可建立女性创业发展的专项基金、贷款担保基金,形成专门针对女性企业的融资支持体系,为女性创业提供有力的经济保障。

目前,梅州在妇女创业小额贷款方面做得比较好。梅州市妇联抓住全省开展农村普惠金融工作机遇,积极与金融局和农村信用联社沟通协商,将项目贷款年利率下降到按央行基准利率进行放贷,并与市金融局、市农信联社联合下发了《梅州市扶持妇女创业小额担保财政贴息贷款项目(2017-2019年)实施方案》(梅市妇字〔2017〕6号)。全市(除丰顺县外)7个县(市、区)妇联第三轮妇女创业小额担保财政贴息贷款项目(2017-2019年)实施方案,都按央行基准利率进行放贷,同时还积极争取银行的支持,简化手续,降低贷款门槛,促进项目工作顺利实施

据统计,截至12月31日,全市发放妇女创业小额担保财政贴息贷款1332万元,受益妇女211名;收回2015年、2016年发放贷款931万元,贷款妇女171名,回收率达100%。

在调查的过程中,记者发现现阶段女性创业能力较低,创业知识和政策缺乏是阻碍女性创业的重要原因。因此,需要建立适应女性创业的培训机构,开展体现女性特点、发挥女性优势的女性创业培训,增强女性创业的能力。

去年,梅州市妇联结合各县(市、区)的农业特色产业,在各县(市、区)选定1个妇女创业就业技能培训基地,开展妇女创业就业技能提升培训。至12月底,全市开展了茶叶、脐橙、百香果、灵芝、蔬菜、养鸡、农电商等类型技能提升培训达13场,培训创业妇女840人。

■链接

“三八”维权周系列活动等你来

1.妇女维权宣传、义诊活动

时间:3月7日上午9时

地点:梅县区华侨城广场

内容:1)妇女维权宣传,法律、安全、禁毒、防艾、保健、工会法等知识的宣传和咨询活动;2)趣味小游戏;3)妇女保健与“两癌”防治宣传咨询和义诊活动。

2.“倾听妇女心声 关护妇女权益”——妇联主席联动接听12338妇女热线活动

时间:3月8日上午9:00-11:30

地点:广东省妇女维权与信息服务站(梅州站)

内容:广东省妇联许红副主席将到梅州接听12338妇女热线,听取妇女群众的心声,受理妇女投诉和求助。

3.妇女维权与信息服务

时间:全年

地点:广东省妇女维权与信息服务站(梅州站)(梅州市梅江区江南团结路7号)

内容:为妇女群众提供法律政策、婚姻家庭、维权指导、心理调适、家庭教育等咨询服务;为有需求的妇女群众提供妇女权益法律保护、婚姻家庭关系调适等个案服务。

■记者手记

呼吁关爱职场女性心理健康

每年两会,女性权益成为部分代表委员重点关注的话题。今年就有委员呼吁社会关心职业女性的心理健康问题。

记者在采访的过程中,听到最多的也是女性在不同的角色中切换,并平衡好各方关系是一间非常不容易的事情,由此造成女性的心理压力大,难以排解,严重的还可能影响婚姻和家庭。

“在职场上,别人不会因为你是女性就让着你,但同时女性在家庭中又是妻子、母亲、儿媳妇。一旦家庭和事业这两个领域阶段性的忙碌有冲突,就容易诱发感情危机。”一位女企业家说。

随着时代的发展,越来越多的女性走出家庭,女性人才已经成为社会分工中重要的一环。与之相对比的是,中国传统观念“男主外、女主内”仍深深影响着这部分女性。一些职场上成功的女性,婚姻却是失败的,这对孩子、对家庭、对女性自身都构成一系列心理问题。

为此,完善和普及心理咨询专业机构势在必行。据了解,我国心理咨询行业总从业人口仅3万,其中大多数是对青少年心理问题提供服务,少有针对妇女心理问题提供疏导帮助。民政部门可以牵头各级社会组织、团体、公益机构从各角度多渠道为女性心理健康服务搭建平台,以点带面,扩大示范效应,积极开展家庭危机干预、法律咨询、情感疏导等专业心理服务。




熊庆珍走出办公室,到隔壁楼的制作工厂里查看工人们工作。此时,流水线上忙碌地制作各类食品。制作车间旁的包装车间里,装袋、称重、打包等等都在有条不紊地进行中,工作台旁已堆积了成百上千个等待快递到全国各地的食品箱。熊庆珍极快速地穿过一个又一个车间,一边与工人们打招呼,一边交代注意事项。

“你看我说话快、走路快,都是因为快节奏的生活养成的习惯。”熊庆珍是梅州南洋(思乡)食品有限公司的主要负责人,是梅州市女企业家协会副会长、梅江区女企业家协会会长。

熊庆珍说,女性创业不容易,回顾过去33年,无数次跌倒、无数次爬起来,她从没想过放弃,一步步将“老白渡”“思乡”两个品牌做大做强。去年,“老白渡”牛肉干获评“广东老字号”。“刚创业那个年代,女企业家经常被人瞧不起,我的坚持就是为了证明女性同样可以扛起经商重任,可以平衡好工作和家庭。”

●南方日报记者 张柳青

辞去稳定工作下海 办起梅州最早私企

回到办公室里,熊庆珍坐在办公桌前,从办公人员手里接过文件,认真查看后签字。身穿紫色套装的她,额前的头发一丝不苟地梳向脑后,高高耸起,显得精明干练。她的身后有个玻璃门的立柜,里面分类摆放了各类文件和一项项证书、奖牌,“广东省优秀女企业家”“梅州市‘三八红旗手’”“梅江区劳动模范”……这些获奖时间横跨十多年的奖牌见证了她创业中的汗水和泪水。

熊庆珍出生于1964年,初中毕业后,她开始进入梅州市糖专公司工作,工作了近3年又到了梅州市侨汇公司,在这两家公司里从事的都是销售工作。1989年,年仅25岁的熊庆珍已拥有10年的工龄,此时她内心“下海经商”的想法蠢蠢欲动。“那个年代,从商是个时髦的词,通过10年销售工作,我也认为自己适合从商。”熊庆珍很说。

熊庆珍开始谋划辞去稳定的工作,寻找从商的项目。她从丈夫处获知,丈夫祖上三代便开始在家乡梅县白渡制作牛肉干来贩卖,解放后停止了这项买卖,但是家族的人依旧延续着这项手艺,保留着这个秘方。于是,熊庆珍想,何不重开旧店,做回牛肉干的生意。

在市里完成工商登记后,1989年11月,熊庆珍租用了一间3平方米不到的小屋子,雇佣了两人便开始了牛肉干的制作。因为配方独特,口感极佳,即使当时牛肉干卖到13元一斤(当时月平均工资约90元),依然畅销。很快,3平方米的制作工厂已不能满足需求,她租用了更大的房子作为工厂,并登记注册了“老白渡”和“思乡”两个品牌,成立了梅州南洋(思乡)食品有限公司。“当时梅州做企业的很少,我们是最早一批做工商登记的私营企业。我们希望牛肉干能勾起在外漂泊的客家人对家乡的思念,所以取名‘思乡’。”

有了自己的品牌后,熊庆珍想的是如何进一步扩大销售市场,她认为仅局限于工厂附近方圆几公里的范围是不够的。于是她想到通过广告宣传的方式, 澳门太阳城游戏进不了 电影《红海行动》同名主题曲MV热血澳门太阳,将品牌知名度推广出去。她找来旧挂历纸,在挂历纸背后的空白面上,写上“老白渡”思乡牛肉干的宣传语,把它们粘贴在人员最密集的地方。1994年,熊庆珍在华侨新村租用了一整栋楼作为牛肉干制作工厂。

因性别遭受歧视 用实力获得尊重

随着业务扩大,本地牛肉的进货量已不能满足订单需求,熊庆珍先后在江西寻乌、会昌设立工厂,以获得最新鲜的原材料。每月,她都要多次往返梅州和江西。

“当时路非常不好走,没有高速,都是山间石子路,颠簸耗时。”熊庆珍说,有次她去江西谈生意,因为对方不信任女性,觉得女企业家成不了大事而不欢而散。那一次赶回梅州的路上,大雨滂沱,小车轮胎将路上石子弹起把侧窗的玻璃砸碎了,只能一路淋着雨前行。不料,半路上轮胎坏了,她和工人拿着车上的洗脚盆当伞下车修理轮胎。大雨中,泪水混杂着雨水打湿了脸庞,创业以来几乎一帆风顺的她那一刻几乎被暴风雨击垮。“生意谈失败的经历也有很多,但那次太落魄了,所以印象特别深刻。”熊庆珍回忆。

面对他人对女性企业家的不信任,熊庆珍始终憋着一口气,要以自己的实际经历获得别人尊重。她说,上世纪90年代初,她时常挨个企业跑,销售自己品牌的牛肉,总有人明里暗里讽刺说,女人目光短浅,不能抓住机遇;内心脆弱,扛不起创业风险。她不当场反驳,而是以实际行动证明,女人同样可以成为优秀企业家。

突破牛肉干销售局限是她走出的关键一步。牛肉干销售的范围偏窄,熊庆珍开始考虑朝着客家特产这个方向,壮大企业。于是她将柚皮糖、菊花糕、盐焗食品、猪肉干、姜糖等纳入生产范围,并不断创新口味,制造“思乡特色”。“至今我们已有近10个专利产品。”熊庆珍说。

上世纪90年代后期,为了承载起生产需求,熊庆珍在当时还很荒凉的梅荷路购买了一片近4000平方米的地,盖了几栋楼,分别作为生产楼、办公楼、员工住宿楼等。做好了基础工作,产量大幅提升,销售量也逐步上升。以牛肉干为例,销售量最高时,能达到一天一吨。“赢得别人的尊重还是要靠实力。现在女企业家越来越多,证明女人不比男人差。”熊庆珍颇为自信地说。

如何平衡家庭和工作,是熊庆珍面临的第二大难题。刚创业时,儿子刚学会走路,她只能把他交给保姆。儿子上小学时,正是她创业的高峰期,她时常拜托工友接送小孩。缺席孩子童年她觉得过意不去,于是买了场地建起宿舍楼后,他们一家都搬进了宿舍楼,既方便她工作也方便了她照顾家庭。

“以情留人” 与工人同吃同住

熊庆珍认为,与男性相比,女性更感性。对于创业者而言,感性的负面因素是相对不够稳重,而正面作用则是更为细腻。

梅州南洋(思乡)食品有限公司里多为工作了10年以上的老员工,有些员工从熊庆珍开始创业跟随至今。熊庆珍说她信奉“以情留人”,与工人们交心。自从将工厂搬到梅荷路,盖了员工宿舍楼后,他们一家人与工人们同吃同住,他们之间既是老板与工人,也是邻居,更是朋友。

每当工人家中遇到难事时,熊庆珍都会慷慨解囊,帮他人一把。此外,南洋(思乡)食品公司里,长期雇佣着有劳动能力的残疾人,刘阿姨就是其中之一。刘阿姨有智力障碍,无依无靠,无家人照顾。1992年开始,刘阿姨就进入了思乡公司工作,负责打扫厂区卫生。工作20多年,直至老得无法从事高强度工作时,在政府建议下,送往养老院。

刘阿姨到了养老院后,熊庆珍时常组织工人一同去看望她,为她送上食物和生活用品。后来刘阿姨在养老院去世了,熊庆珍主动负担起刘阿姨的丧葬事宜,“每个企业都该有社会责任感,承担起应尽的义务。”熊庆珍说。

这份社会责任,也体现在对社会弱势群体的关注上。每年中秋、元旦等节日,熊庆珍都要前往福利院等地送资送物,让这些孤独、特殊的人也能感受节日的温暖。此外,熊庆珍还积极参与扶贫济困、捐资助学等公益活动,曾荣获“扶贫济困先进个人”称号。

而今,熊庆珍已把企业交予儿子打理,自己退居二线,儿子以自己年轻的视角管理公司。2014年,南洋(思乡)食品公司开始打通线上销售渠道,在各大电商平台建立网店,销售自家品牌产品。“现在每年网上销售额可达到几百万元。”看着来自全国各地的订单,熊庆珍乐开了花。去年,“老白渡”获得“广东老字号”的称号,实际上, 申博电子游戏 201申博开户网址5年广东公务员考试职位表,制作牛肉干的手艺,已传承逾100年。“我对自己的判断没有错,我适合从商。无论做什么工作,只有性格上适不适合,而没有性别上适不适合。”熊庆珍说。




十多年前,30岁的张雪梅离开家乡,开始了自己的北漂生活,5年后,她决定返乡创业,回到山里承包了600多亩山地和水库,注册梅州三丫生态农业有限公司,开始了自己的创业之旅。

都说妇女能顶半边天。相对于男性,妇女在创业道路上要闯出自己的财富天地更加艰难,在这5年多的时间里,张雪梅凭着自己的一股韧劲,成为了梅州市的返乡创业妇女典型,不但闯出了名堂,还帮助当地200多名妇女实现脱贫就业。

光鲜的背后是别人看不见的苦楚。之前从没接触过农业的张雪梅创业初期没少碰壁,但她说:“自己创业,累,但是有盼头。”如今,她正一步一个脚印,朝着梦想出发。

●南方日报记者 马吉池

返乡创业遭遇挫折

张雪梅,梅州市梅县梅西镇人,今年43岁,创业之初,她在北京的一家私企工作。在工作中张雪梅认识了丈夫,两人回到张雪梅老家梅州探亲时,张雪梅发现自己被家乡的青山绿水吸引住了。

梅州是农业大市,发展农业产业得天独厚。家乡的前景,让张雪梅有了返乡创业的想法。“外出打工,不如扎根家乡致富。”张雪梅说。经过考察,2012年底,张雪梅在梅州市梅县区石扇镇新东村承包了500多亩山地,注册了梅州三丫生态农业有限公司。张雪梅说:“因为我家里是三姐妹,企业附近又叫三丫塘。于是,企业名字由此而来。”万事俱备,张雪梅的创业之旅正式开始。

然而,此前没有接触过农业领域的她,对于农业产业的专业性技术知识一知半解,创业初期就遇到了危机。张雪梅平时喜欢钓鱼,在去日本游玩途中,她发现日本的锦鲤养殖业有商业价值。于是,2014年10月,她从日本引进了二十多万元的锦鲤到水库中养殖。“由于刚开始经验不足,管理方法不当,加上又遭遇天旱缺水,大部分锦鲤因为缺水死了。”张雪梅无奈地说。

为了挽回损失,当时已有两个月身孕的她,特意开车去梅州市水产局找专家请教,回来后及时组织工人深入大山深处找水源,那段时间她十分焦虑。为了救活剩下的锦鲤,张雪梅咬牙坚持,花钱拉建了几公里的水管打算引出救急水,但这边解决了,村民的饮水问题会变得更困难。最后,张雪梅只好放弃,这件事让她损失了30多万元。

虽然刚开始就碰壁,但是张雪梅并没有气馁。有朋友曾经问她:“当地种植业以柚子为主,为什么不选择种柚子,一旦有问题容易解决,损失也不大。”她摇了摇头,说:“这样就没有特色了。”对于农业,张雪梅有她自己独特的见解和发展方向。

种植“生手”成“能手”

在张雪梅的精心经营下,2014年,三丫生态农业有限公司被评为梅州市农业龙头企业,并注册了“三丫农夫”商标,企业在梅州城区还设有实体配送店,同时企业还利用“互联网+”扩大产品的销售渠道。

销售渠道打通,就差“好产品”。经过张雪梅到广西等地的考察,结合梅州气候宜人、光照充足的优势,她认为种植百香果有很大的市场空间。2015年,张雪梅试着引种了几十亩,这次她谨慎得多,并没有全部种植,看到市场的反应后,见其效果不错,张雪梅才果断扩大种植面积。正当张雪梅满心喜悦的时候,极端的天气又给了她狠狠一击。那年,因为一场大雨,很多百香果都被雨水冲走。

尽管中间发生了不少波折,但是总算有了好的开始。张雪梅为百香果园全部采用管件现代搭建棚架,吸引了越来越多的人前来参观采摘。很多家庭亲朋好友来这里开展亲子活动,也有企业员工来这里聚会,体验乡村生活。

这5年的时间里,张雪梅逐渐从种植“生手”变成种植“能手”,从种植到采摘的工序,她全部做过,并且得心应手。“做农业很辛苦,但是回家乡后经常干活,身体反而比以前健康了。”张雪梅说。

“自己创业,累,但是有盼头。”创业至今,张雪梅已经投入资金1000多万元,她希望能够打响三丫农场的品牌,让前来采摘百香果的游客品尝到更加正宗的乡间美味。

但目前而言,通往农业基地的山路是制约她创业扩张的一大瓶颈。因为上山的路太窄,导致旅游客车上不来,吸引不了游客前来。另外,用工难问题也让张雪梅忧愁,有时遇到采摘的季节招不到工人,根本忙不过来。

近来,政府大力实施乡村振兴战略,休闲农业与乡村旅游有着广阔的前景,今年,张雪梅计划寻找专业团队合作,打造住宿、农家乐等基础设施建设,发展多元化种植,筹建农业休闲观光生态园。

带动当地村民就业脱贫

去年8月,张雪梅通过石扇镇妇联推荐,获得了区妇联提供的妇女创业小额贷款资金8万元。张雪梅提起这件事时心头一暖。

张雪梅说,在她决定回乡创业时,由于离开家乡工作多年,回来后人生地不熟,时常产生一种独在异乡为异客的孤独之感。在创业初期,这种感觉尤为明显。“我感觉到了娘家人的支持,鼓励是最重要的。”她说,妇联的支持让她由衷感动。

“近年梅州加大力度开展了农产品网络专营、女致富带头人、巾帼创业示范基地妇女、留守妇女创业就业技能和女性知识技能提升等培训,为我们妇女创业提供了很大帮助。”张雪梅说。

石扇镇作为广东省著名的金柚专业镇,基本上家家户户都有种植金柚。因受气候、土质以及管理技术等多种因素影响,近年来,金柚产量及质量有所下降,除个别种植大户外,其余农户均是采取零散的种植方式,未形成规模种植,因此收益并不理想。

去年,政府提出了精准扶贫精准脱贫的口号,张雪梅的三丫生态农业有限公司也首次走上了与政府合作的道路,张雪梅通过吸纳当地有意愿脱贫的妇女(均为登记在册的贫困妇女)入社,提供树苗、农资,提供技术教会农户种植百香果,保底3元/斤回收产品,以帮扶贫困妇女增收脱贫。目前张雪梅共联合带动100多户农户200多名妇女就业。

张雪梅还决定将进一步吸纳贫困妇女加入,加大帮扶贫困妇女脱贫的力度。她说:“通过这种方式认识了很多朋友,增加贫困妇女的收入,让她们能安心在家门口上班,这是一件令人欣慰的事。”




一条似手帕包裹、卷成筒状的薄饼,看上去其貌不扬,闻之却浓香扑鼻,细细品尝,滑嫩爽口,其味鲜美,耐人寻味。这便是大埔县百侯镇家喻户晓的一道传统特色小吃——百侯薄饼。

位于粤北山区的大埔县有“客家传统美食之都”美誉,境内小吃种类繁多,每一道美味,都能让你感受到客家源远流长的历史,体会到浓郁的客家民俗文化特色。

“乃知里有孝顺人,至今名号犹芳芬。”在大埔百侯镇,百侯薄饼就是这样一道美味,它向世人传递的不仅是其独特风味,还包含了孝道文化。

南方日报记者 马吉池 汪思婷 通讯员 刘招迎 罗文燕

来源

传颂佳话 薄饼传情递孝心

大埔百侯镇是读书福地,仅明清时期就诞生了5位翰林、24位进士、134位举人。百侯“一腹三翰林”的故事更是名闻遐迩,杨缵绪、杨黼时、杨演时三兄弟同为翰林院大学士成为一时佳话。而百侯薄饼的起源历史正与杨缵绪有关。

据地方文献记载和民间传说,杨缵绪是个大孝子,清乾隆年间任职陕西按察使,太阳城亚洲。有一年为给母亲祝寿,专门从陕西带回了一位厨艺高超的糕饼师傅回来,做一些当时大埔县乃至整个南方都罕见的糕饼、点心给母亲及族人品尝。其中,师傅做的薄饼深得杨母欢心,为确保慈母能随时吃到薄饼,杨缵绪便让师傅留在家中,顺便也把做薄饼的手艺传授给家乡父老。

后来,从杨家的其他厨师(即陕西大厨的第一批弟子)开始,制作薄饼的方法逐渐在百侯流传开来。因为这款薄饼含有孝心传递,经过民间多年的仿制、改进、提高,演变成今天风味独特、家喻户晓的特色小吃。从此,它就有了个“百侯”的名字——百侯薄饼。

百侯薄饼又称“锦囊藏宝”,在大埔县百侯镇等地已有200余年历史。更耐人寻味的是,关于百侯薄饼还有这样一个传说。

相传大埔县百侯镇的小山村里有个贫困家庭的小孩,十多岁仍未出街入市。直到有一天,那穷苦小孩缠着大人要去赴墟。百侯镇逢农历三、六、九为墟日,是乡村赶集的日子。当时,走至凉棚底下一个小吃摊,小吃摊里传出“嘭嘭嘭”打薄饼皮的声音,而一条条似手帕包裹、卷成筒状的薄饼散发着香味,让人好不口馋。穷苦小孩嚷着问大人:“手帕包着的是什么?”大人买不起,只得哄骗小孩:“手帕包着拉杂。”那小孩长大后,事业有成,但孩提时的经历记忆犹新,于是写了一首诗自嘲:

忆我髫龄未出巢,爷娘携带往街跑。

未知薄饼何堪味,笑问帕中何物包?

推广

创新模式 小城美食美名扬

美名远扬的百侯薄饼作为大埔小吃之一,不仅是当地的传统美食,更受到各地的追捧和青睐。逢年过节,当地人都会带上亲朋好友上街一饱口福。大埔县小吃文化城更是人声鼎沸,好不热闹。

近年来,大埔县政府不遗余力地打造大埔小吃的传统文化,使其得到更好地传承和发展,百侯薄饼也深受其益。

“我是从小吃百侯薄饼长大的,对大埔小吃很有感情,所以我毅然决定要把这个文化传承好、发展好。”罗瑞丹是大埔小吃文化城总经理,同时也是县级非物质文化遗产百侯薄饼的传承人。为了传承发扬大埔小吃的文化,早在2015年,她租赁了政府建设的风情街一栋大楼,一座大埔县小吃文化城拔地而起,在这古色古香的客家建筑,品尝着秀色可餐的大埔小吃。在这里,不仅能吃到百侯薄饼,还为食客提供各样传统的大埔小吃,体验小吃文化,让更多的人了解大埔小吃。

“不仅是百侯薄饼,要把整个大埔小吃做大做强,首先就要保证质量!”罗瑞丹认为,每道小吃出品都要按照当前食品行业先进工艺技术进行把关。目前,大埔小吃通过了SC标准的验收,运用现代化的技艺,成功掌握了保鲜的技术。“这是一个突破口,在保证大埔小吃新鲜的前提下,让小吃出山入市,走出县门。”

在大众创业万众创新的时代,罗瑞丹积极响应政府的号召,实现了大埔小吃产品可以出山入市,转化建设成为食品产业与特色旅游相结合的一个新兴产业。

“我希望大埔小吃文化城能够成为我们大埔的一个地理性标志。”罗瑞丹在推广大埔小吃的过程中,特别注重技艺的精湛、人才的培训。她带着自家酒店师傅到各地参加比赛,荣获过首届“中国金牌旅游小吃”的殊荣。同时成立了大埔小吃产业创业带动就业孵化基地、大埔县瑞锦职业培训学校,至目前已成功开展制作技能培训班11期,免费培训小吃制作人员共500人左右,其中培训合格350人。

据了解,政府为推广百侯薄饼等大埔小吃,出台了大埔小吃城培训的政策,不仅免费,而且政府有补贴。“通过培训,关键是让大家学习如何正确制作百侯薄饼等小吃,保留传统的手法。” 罗瑞丹说道。

正因为各方对大埔小吃都十分重视,其中的百侯薄饼手艺也被更多的人所得知、掌握,已经作为大埔境内特有的风味小吃被载入新编的《大埔县志》,更被列入市级非物质文化遗产,被评为“广东客家小吃”“中华名小吃”。

传承

融入匠心 原汁原味饼卷成

漫步在百侯集市的美食街上,总能闻到阵阵香味,让人垂涎欲滴。走进一间叫美食园的店铺,一名青年正将白色的浆状面筋抓起,用力抛在平底镬上,迅速提起,此时平底镬上粘着一层面筋,等待片刻,一张薄如白砂纸的面皮就完成了,凑近一闻,还有淡淡的香气。面皮剪好后,包入豆芽、肉末、香菇、豆腐干、虾仁等馅料,卷成长筒状,这就是大埔特色小吃百侯薄饼。

美食园店主杨济美是市级非物质文化遗产百侯薄饼的传承人,正在做薄饼的是他的儿子杨涛华,儿子做饼,他在旁边时不时会指导两句。“百侯薄饼的制作手艺传承至先祖杨三麟,杨三麟是杨缵绪的侄子,所以至今我家仍保留着杨缵绪带来的传统制作手艺。”杨济美说,他家里还有两件视若珍宝的东西:一是从他爷爷那传下来的两口平底镬,至今仍用它来做百侯薄饼,另一件是从他家祖屋翻出的古籍,里面记载着百侯薄饼详细的制作方法,可惜在搬迁新房时,古籍已不知所踪。提及此事他脸上露出一丝肉痛之色。

杨济美今年56岁,从小在爷爷、爸爸的耳濡目染下学会做百侯薄饼,但年轻的他刚开始并不想靠家里传承下来的手艺谋生,早年卖过猪肉、文具等,直到38岁那年才决定在百侯镇上开一家做百侯薄饼的店铺。问及原因时,他憨厚一笑,“主要是太辛苦了。”

2000年,杨济美在百侯集市上的店铺正式开业。杨济美对于自己的手艺很有自信,如他预料的那般,刚开业那会,一天算下来杨济美最多要做1000多个薄饼,生意太火以致他早上5点起床,到第二天凌晨3时才能睡觉,算上中午只有4个小时的睡眠时间,40天的时间里他整整瘦了28斤。就这样他做了10年的百侯薄饼,直到2010年,他决定把店铺关了让自己休息一下。

后来,时值大埔县委、县政府大力推广客家美食,有朋友劝他重操旧业,把正宗的客家美食传统技艺发扬光大,杨济美心动了。他把外地打工的儿子杨涛华叫回来,在百侯镇集市的美食街上开店,重新拾起百侯薄饼制作的手工技艺。“薄饼吃谁家,当然要吃美食园。”2014年,杨济美的店铺重新开业,附近的村民拍手叫好,直称有口福了。

而今,美食园的生意如之前一般红火,有旅游公司带团过来旅游,会来美食园预订百侯薄饼,供游客品尝地道的客家小吃。吃过的人多了,名气逐渐打响,现在珠三角地区经常有人打电话来订货。

“先祖传下来的手艺要继承下去,有朋友、外人想学也可以教给他。”杨济美这样告诉儿子。五十而知天命,杨济美心态跟年轻时大不一样,他不要求杨涛华为店铺生意太拼命,只是希望他能够把手艺一代一代传下去,让客家小吃百侯薄饼的传统手艺真正发扬光大。杨济美自己还收了3个徒弟,并鼓励他们走出大埔乃至梅州,让更多人吃到正宗的百侯薄饼。

现在百侯薄饼的名气越来越响亮,很多人来梅州大埔旅游会专门品尝这道特色的客家小吃,街上制作百侯薄饼的小吃店铺也越来越多,有的还有用传统的手工方法做薄饼的面筋,但更多的已经改成了机器制作。杨济美时常叮嘱他的徒弟和儿子:“必须要用纯手工的方法做,这样才是原汁原味的百侯薄饼。”

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百侯薄饼制作过程

饼的制作过程,十分细致,其间要经过和、拌、抓、提、抛、包、卷等流程。

一是用面粉制作成饼皮,即和面,师傅开面后,要不停地顺着一个方向将之搅拌,使之成为浆状面筋。拌好的浆状面筋,用手抓起一团,用力抛在平底镬上,便可煎出薄如蝉翼的面皮。

二是制作里面的馅料。面皮煎好后,还要包入豆芽、肉末、香菇丝、豆腐干、鱿鱼丝、虾仁等所组成的馅料,卷成长筒形,便成大名鼎鼎的百侯薄饼。

闽南薄饼:

调羹汤饼佐春色 春到人间一卷之

在闽南地区,有一种清明食俗——薄饼,因为薄饼皮湿而不燥、润而不黏,所以闽南人也称它为“润饼”。它不仅是清明祭祀的必备食品,也是带着春天气息的时令美食。

“调羹汤饼佐春色,春到人间一卷之。”这是清代诗人林兰痴对闽南薄饼的赞誉。春日里万物复苏,草长莺飞,在闽南地区,清明祭扫时节也到了一家人围坐一起,吃薄饼话家常的最好时候。眼看小小的春饼,一包、一卷,不仅把春天的味道淋漓发挥,更是吃出了和睦融融的亲情味儿。

闽南薄饼的做法和百侯薄饼有异曲同工之妙,饼皮制作是关键,馅料多样不可少。

闽南薄饼的饼皮要求有弹性却不能破,并且要薄得可以透光。首先师傅要将面粉拌和得适度,不能太干也不能太稀。在搅拌面糊时,要用木棍不停地搅拌,并在当中加入调料拌匀,连续不断地拌上几十分钟,这样才能调出既有黏性又有韧性的面粉。待到面粉拌匀,铁锅烧热,师傅用手捏着一把面团往锅上一贴,一蹭,划上一个圆圈,手便快速提起,手落手起,粘在锅底的面湖转瞬间变成一张薄面皮,最后再用铲子轻轻挑起,一张又白又薄的润饼皮便做成了。

传统闽南薄饼里的馅料都要刨成细丝,大多包含了胡萝卜丝、春笋丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、豌豆、豆腐干、香菇、猪肉、虾仁、蛋皮丝等食材。清明前后正值牡蛎肥美的季节,海蛎煎也是不可或缺的内陷之一。

“食薄饼,一定要有浒苔才好呷。”意思是,吃薄饼,一定要有浒苔才好吃。这也是闽南薄饼的特别之处,浒苔是海藻的一种,采自海边,洗净后曝晒,碾碎后经热锅微火焙燥而成,味道鲜脆,让薄饼吃起来别有一番风味。

最后将这些内馅按顺序齐齐铺在薄薄的润饼皮中,用手一卷一握,轻轻咬下一口,弹牙又略带咸味的饼皮被咬开,各种咸甜不一的复杂味道一起入口。同百侯薄饼一样,闽南薄饼也讲究“现包现吃”。入口瞬间,脆的、甜的、咸的、滑的、酥的等各类不同口感的味道溢满口腔之中,咸甜鲜美的口感,会让人一下胃口大开,只想大快朵颐。




“一声霹雳醒蛇虫,几阵潇潇染紫红。九九江南风送暖,融融翠野启春耕。”惊蛰节气刚过,蛰伏了一冬天的万物被响雷惊醒,迎来“新生”,那等待开放的花芽只听“一声令下”,便铺满枝头,红的、黄的、粉的,煞是好看。

清风拂面,点亮春天的眸。三月的小路,一树花开,满满的春光推开季节虚掩的柴门,和枝头娇俏的小鸟一起,低声吟唱“春的乐章”。

三月的梅州杏花微雨、桃红李白,万物复苏,正是一年中的美好模样。

●文/南方日报见习记者 蓝单

图/南方日报记者 何森垚

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